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Hartes Brot
Wie in allen Küstenländern sind Fisch
und Meerestiere in Schweden besonders beliebt,
z.B. Hering, Lachs, Krabben oder Langusten. Man
findet sie auch auf den Smörgasar - das sind
dick belegte Brote. Kinder mögen lieber Köttbullar,
Fleischklösschen aus Rinderhack. Zu Schweden
gehört vor allem das "Knäckebrot",
das mittlerweile auch bei uns in vielen verschiedenen
Sorten angeboten wird. Ursprünglich war das
harte, trockene Brot ein Vorratsbrot. Schon vor
etwa 500 Jahren stellte man Knäckebrote her.
Knäckebröd
Zutaten:
25 g frische Hefe
¼ l lauwarme Milch
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Salz
250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
1 Teelöffel zerstoßener Fenchelsamen
Zubereitung:
- Die Hefe in der Milch zusammen mit dem Zucker
auflösen.
- Salz, Mehl und Fenchelsamen zugeben. Alle
Zutaten verkneten und zu zwei länglichen
Rollen formen.
- Die Teigrollen jeweils in 8 Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und
zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Teigkugeln
dünn ausrollen und dann mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech etwa 10 Minuten backen.
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