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Essen kreativ
Bei der Zubereitung der Speisen ist man in Litauen
ausgesprochen kreativ. Berühmt ist der Kuchen
in Form eines Weihnachtsbaumes, der allerdings
nicht an Weihnachten, sondern zu Hochzeiten gebacken
wird. Am Weihnachtsabend gibt es traditionsgemäß
12 verschiedene vegetarische Gerichte, eines für
jeden Monat oder eines für jeden Apostel.
Zu Ostern weit verbreitet sind die Marguciai,
Ostereier mit prachtvoller, überlieferter
Bemalung. Die Muster werden als Gravur oder in
Wachsbatiktechnik aufs Ei gebracht. Die Lieblingsklöße
der Litauer heißen Cepelinai, sie haben
nicht nur den Namen, sondern auch die Form eines
Zeppelins.
Cepelinai (Kartoffelklöße mit
Hackfleischfüllung)
Zutaten (4 Portionen):
Für die Klöße:
500 g rohe Kartoffeln
500 g gekochte Kartoffeln
1 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Füllung:
40 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
150 g Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Majoran
Für die Soße:
75 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 Becher Schmand
1 Esslöffel gehackter Dill
Zubereitung:
- Für die Klöße die rohen Kartoffeln
schälen, waschen, fein reiben und gut auspressen.
- Die gekochten Kartoffeln grob reiben und mit
den rohen Kartoffeln, der Kartoffelstärke
und dem Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen.
- Für die Füllung den Schinkenspeck
fein würfeln und in einer Pfanne anbraten.
- Die Zwiebeln pellen, fein würfeln, zum
Speck geben und glasig anbraten.
- Das Hackfleisch zugeben, alles gut durchmischen,
krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und
Majoran abschmecken.
- Reichlich gesalzenes Wasser für die Klöße
erhitzen.
- In der Zwischenzeit acht Klöße
formen. Dafür etwas Kartoffelteig flach
klopfen. Die Füllung in acht Teile teilen
und auf die Teigstücke geben.
- Den Teig über der Füllung zusammendrücken
und einen länglichen Kloß (in Zeppelinform)
formen.
- Die Klöße in das kochende Wasser
geben und etwa 15 Minuten sieden lassen, bis
sie an der Oberfläche schwimmen.
- Für die Soße den Schinkenspeck
fein würfeln und auslassen. Die Zwiebel
pellen, fein hacken und zum Schinkenspeck geben.
Goldgeld anbraten. Zum Schluss Schmand zugeben,
mit Dill bestreuen und zu den Klößen
servieren.
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